Запеченные артишоки: как удивить гостей на ужине

31 января 2026, 20:14

Артишоки это не только красивые, но и питательные цветы. В кулинарии акцент делается на их нежные нижние части и сердцевину. Запеченные артишоки представляют собой классическое средиземноморское блюдо, которое объединяет тонкий вкус и аппетитную золотистую корочку.

Ингредиенты:

  • Артишоки 4 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Панировочные сухари или молотый сухарь 1/2 стакана
  • Тертый пармезан 1/2 стакана
  • Лимон 1 шт.
  • Петрушка (по желанию) для подачи

Пошаговая инструкция:

  • Сначала нужно отрезать верх артишока, избавиться от жестких внешних листьев и укоротить стебель. Разделите артишок пополам и удалите волоски внутри. Обрызгайте половинки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
  • Измельчите чеснок и соедините его с оливковым маслом, добавив соль и перец по вкусу.
  • В другой миске соедините панировочные сухари с тертым пармезаном.
  • Разогрейте духовой шкаф до 200C.
  • На противень выложите артишоки, обмажьте их смесью масла с чесноком, а затем посыпьте панировкой с сыром.
  • Запекайте артишоки в течение 40-45 минут, пока не образуется румяная корочка.

    • Подача и советы:

    Готовые артишоки рекомендуется подавать горячими, украсив свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо прекрасно сочетается с лимонным соусом или соусом тар-тар, а также в комплекте с белым вином или легким салатом.

    Интересные факты об артишоках:

    • Артишоки известны со времен Древнего Египта, где они символизировали богатство и плодородие.
    • Хотя артишоки традиционно считаются овощами, это на самом деле нераскрывшиеся бутоны цветков; если не собирать их, они расцветут в великолепные сиреневые цветы.
    • В средние века артишоки были деликатесом и использовались как афродизиаки.
    • Этот овощ богат антиоксидантами, витаминами и минералами, полезен для печени и пищеварения.
    • Калифорния производит свыше 90% всех артишоков в США, особенно известен город Castroville.
    • Молодые артишоки чаще всего нежнее и меньше волокнистые.
    • Хотя артишоки доступны круглый год, основной сезон их сбора приходится на весну и осень.

    Эти факты показывают, насколько удивительны артишоки это не только восхитительное блюдо, но и растение с богатой историей!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Sushicab.ru