Артишоки — это не только красивые, но и питательные цветы. В кулинарии акцент делается на их нежные нижние части и сердцевину. Запеченные артишоки представляют собой классическое средиземноморское блюдо, которое объединяет тонкий вкус и аппетитную золотистую корочку.
Ингредиенты:
- Артишоки — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари или молотый сухарь — 1/2 стакана
- Тертый пармезан — 1/2 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка (по желанию) — для подачи
Пошаговая инструкция:
Подача и советы:
Готовые артишоки рекомендуется подавать горячими, украсив свежей нарезанной петрушкой. Это блюдо прекрасно сочетается с лимонным соусом или соусом тар-тар, а также в комплекте с белым вином или легким салатом.
Интересные факты об артишоках:
- Артишоки известны со времен Древнего Египта, где они символизировали богатство и плодородие.
- Хотя артишоки традиционно считаются овощами, это на самом деле нераскрывшиеся бутоны цветков; если не собирать их, они расцветут в великолепные сиреневые цветы.
- В средние века артишоки были деликатесом и использовались как афродизиаки.
- Этот овощ богат антиоксидантами, витаминами и минералами, полезен для печени и пищеварения.
- Калифорния производит свыше 90% всех артишоков в США, особенно известен город Castroville.
- Молодые артишоки чаще всего нежнее и меньше волокнистые.
- Хотя артишоки доступны круглый год, основной сезон их сбора приходится на весну и осень.
Эти факты показывают, насколько удивительны артишоки — это не только восхитительное блюдо, но и растение с богатой историей!
