Каждый шашлык требует душистых овощей и зелени, ведь сочетание тягучего жареного мяса с легкими вкусами — это всегда хорошая идея. Не нужно быть гурманом, чтобы понять: идеальный салат не просто гарнир, а настоящая сенсация на столе, а сочетание свежих овощей с ароматными травами — ключ к идеальному отбивному.
Салат к шашлыку из говядины с печеным картофелем
Шеф-повар Рустам Даутов предлагает идеальный салат к шашлыку из мраморной говядины. Учитывая, что это мясо довольно тяжелое, его стоит уравновесить легким, но сытным гарниром. Для этого понадобятся:
- 50 г микса свежих зелий (шпинат, латук)
- 40 г помидоров (черри или узбекские «биф»)
- 80 г печеного картофеля (предпочтительно молодого)
Заправка — основа этого блюда: в высоком стакане смешиваются яйцо, соль, перец, дижонская горчица и растительное масло, которое добавляется постепенно для достижения нужной консистенции. Затем добавьте 75 г натурального йогурта. После этого нарежьте картофель и помидоры, смешайте с зеленью и заправкой — освежающий акцент к мясным шедеврам готов!
Салат к шашлыку из курицы с молодым сыром
Для курицы, шеф Рустам Даутов предлагает использовать яркие фрукты в сочетании с зеленью. Необходимые ингредиенты:
- 60 г шпината и 30 г радиккьо
- 40 г молодого сыра (например, моцареллы)
- 50 г кабачков, обжаренных с тимьяном
Приготовьте уникальный апельсиново-имбирный соус: отожмите сок одного апельсина, добавьте цедру, тертый имбирь и немного хрена, после чего уваривайте на медленном огне. Затем смешайте с брусничным соком и соедините с овощами. Такой салат прекрасно дополнит нежный вкус куриного шашлыка!
Салат к шашлыку из свинины с зеленым акцентом
Шеф Сергей Волконенков рекомендует легкий зеленый салат для красного мяса. Ингредиенты:
- 50 г огурца и 50 г авокадо
- 35 г салата-латука
- 20 г стручков зеленого горошка
- Несколько веточек мяты и стебель сельдерея
Изысканная заправка из оливкового масла, лимонного сока и меда станет эффектным завершением. Тщательно перемешайте и подавайте охлажденным.
Эти простые, но интересные рецепты помогут разнообразить шашлычные угощения, добавив свежести и ярких вкусов на ваш праздничный стол!
