Лимонный кекс на сметане: простая выпечка, которая вдохновит

Аромат свежевыпеченного лимонного кекса наполняет дом, создавая атмосферу солнечного настроения. Этот десерт станет настоящим источником радости в любой день, благодаря своей невероятной текстуре и освежающему цитрусовому вкусу.

Польза и особенности рецепта

Основной секрет влажности и легкости кекса заключается в использовании сметаны. Яркая лимонная цедра и сок обеспечивают идеальный баланс между сладостью и лёгкой кислинкой. Приготовление этого лакомства не требует особых умений, а мультиварка гарантирует равномерное пропекание и создание румяной корочки без подгорания.

Необходимые ингредиенты

• 200 г пшеничной муки (просеять перед использованием)
• 150 г сахара (по желанию, можно уменьшить до 130 г для кисловатого вкуса)
• 100 г сливочного масла (82.5%) + 5 г для смазывания чаши
• 3 яйца С2 (около 150 г, комнатной температуры)
• 10 г разрыхлителя (проверить срок годности)
• 2 г ванилина (или заменить экстрактом ванили)
• 200 мл сметаны (15%, желательно густой, комнатной температуры)
• 1 лимон (цедра 15 г и сок 20 мл)

Приготовление кекса

Сначала растопите 100 г сливочного масла на водяной бане или в микроволновой печи. С лимона снимите цедру и выжмите сок. Затем взбейте яйца с сахаром при средней скорости до появления светлой пены, примерно 2 минуты. Введите сметану и остывшее масло, продолжая взбивать еще 2 минуты. Далее добавьте просеянную муку с разрыхлителем, ванилин, лимонную цедру и сок, и аккуратно перемешайте.

Смажьте чашу мультиварки оставшимся маслом, вылейте тесто и равномерно распределите. Закройте крышку и готовьте в режиме Выпечка (150C) в течение 60 минут. После окончания программы дайте кексу настояться в течение 5-10 минут.

Варианты подачи и секреты господина шефа

Подавайте кекс с сахарной пудрой, лимонной глазурью или с ягодами малиной, черникой или клубникой. Он отлично сочетается с утренним капучино или вечерним чаем.

Советы: Используйте только желтую часть лимонной цедры, избегая белой, чтобы избежать горечи. Проверяйте готовность кекса, вставляя деревянную палочку за 5-7 минут до завершения. Дайте кексам полностью остыть перед нарезкой, чтобы они не крошились.

Также доступна видеоверсия этого рецепта, которая поможет вам легче следовать всем шагам.