Ароматное тайское зеленое карри: секреты приготовления

Тайская кухня известна своими яркими вкусами и великолепными ароматами, и что может быть лучше домашнего зеленого карри? Это блюдо восхищает сочетанием свежих трав и специфических специй. Восхитительные нотки кокосового молока и лайма делают его неотразимым. В этом руководстве представлена простая пошаговая инструкция, которая поможет создать настоящую тайскую зеленую пасту карри.

Подбор ингредиентов

Для начала необходимо подготовить свежие компоненты. Возьмите средний пучок кориандра и оторвите листья, а стебли нарежьте крупно они пойдут в пасту. После этого к ингредиентам добавьте:

• 12 острых зеленых чили (можно избавиться от семян для менее острого вкуса),
• 5-сантиметровый кусочек имбиря или галангала,
• Одну стебель лемонграсса,
• 3 зубчика чеснока, очищенных,
• Цедру и сок лайма,
• 2 очищенных лука-шалота, нарезанных крупно,
• 3 листа кафрского лайма,
• 1 столовую ложку креветочной пасты.

Приготовление пасты

Загружайте все подготовленные ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока не получится однородная грубая масса. Если нужно, останавливайтесь, чтобы соскоблить пасту со стенок. После этого продолжайте взбивать еще около минуты.

Финальный штрих и подача

Достаньте пасту из блендера и поместите в герметичный контейнер. Перед тем как убрать в холодильник, стоит проверить вкус: обжарьте 1 столовую ложку пасты в сковороде до появления аромата, затем добавьте немного кокосового молока. Пробуйте и, при необходимости, подкорректируйте приправы.

Пасту можно хранить в холодильнике на срок до 2 недель или замораживать на 3 месяца. Для подачи обжарьте необходимое количество пасты вместе с курицей или овощами, затем добавьте кокосовое молоко. Подавайте это великолепие с рисом жасмин и украсьте листьями кориандра.