Тайская кухня известна своими яркими вкусами и великолепными ароматами, и что может быть лучше домашнего зеленого карри? Это блюдо восхищает сочетанием свежих трав и специфических специй. Восхитительные нотки кокосового молока и лайма делают его неотразимым. В этом руководстве представлена простая пошаговая инструкция, которая поможет создать настоящую тайскую зеленую пасту карри.
Подбор ингредиентов
Для начала необходимо подготовить свежие компоненты. Возьмите средний пучок кориандра и оторвите листья, а стебли нарежьте крупно — они пойдут в пасту. После этого к ингредиентам добавьте:
- 12 острых зеленых чили (можно избавиться от семян для менее острого вкуса),
- 5-сантиметровый кусочек имбиря или галангала,
- Одну стебель лемонграсса,
- 3 зубчика чеснока, очищенных,
- Цедру и сок лайма,
- 2 очищенных лука-шалота, нарезанных крупно,
- 3 листа кафрского лайма,
- 1 столовую ложку креветочной пасты.
Приготовление пасты
Загружайте все подготовленные ингредиенты в блендер и взбивайте на высокой скорости, пока не получится однородная грубая масса. Если нужно, останавливайтесь, чтобы соскоблить пасту со стенок. После этого продолжайте взбивать еще около минуты.
Финальный штрих и подача
Достаньте пасту из блендера и поместите в герметичный контейнер. Перед тем как убрать в холодильник, стоит проверить вкус: обжарьте 1 столовую ложку пасты в сковороде до появления аромата, затем добавьте немного кокосового молока. Пробуйте и, при необходимости, подкорректируйте приправы.
Пасту можно хранить в холодильнике на срок до 2 недель или замораживать на 3 месяца. Для подачи обжарьте необходимое количество пасты вместе с курицей или овощами, затем добавьте кокосовое молоко. Подавайте это великолепие с рисом жасмин и украсьте листьями кориандра.
