Вяленый перец: как создать уникальную закуску на зиму

15 февраля 2026, 11:23

Забудьте про привычные консервации! Вяленый болгарский перец это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, способная добавить яркие нотки в любые блюда. Этот рецепт идеально подходит для пиццы, салатов и мясных угощений. Неудивительно, что такая деликатесная закуска редко доживает до зимы, поэтому советуем готовить сразу большую порцию!

Как приготовить вяленый перец

Вам понадобятся:

  • Болгарский перец: 3 кг
  • Чеснок: 12 зубчиков
  • Острый перец (чили): 2 шт.
  • Растительное масло: около 1 л.

Специи для каждой банки:

  • Гвоздика: 2 шт.
  • Душистый перец: 5 шт.
  • Соль: 1/2 ч.л.
  • Сахар: 1 ч.л.
  • Молотый кардамон, карри, кориандр: по 1/2 ч.л.
  • Зира: 1/4 ч.л.
  • Бальзамический уксус: 1 ст.л.

Пошаговый рецепт вяленого перца

  • Подготовка перца: Удалите семена из болгарского перца и нарежьте его на крупные куски.
  • Вяление: Вялите перец в электросушилке или духовке при температуре 70-90С в течение 7-9 часов. Для духовки оставляйте дверцу приоткрытой.
  • Стерилизация банок: Подготовьте стерильные банки для хранения.
  • Сборка: На дно каждой банки разместите душистый перец, гвоздику, нарезанный чеснок, кусочки чили и слой вяленого перца. Повторяйте слои до полного заполнения банки.
  • Специи: В каждую банку добавьте соль, сахар, кориандр, кардамон, зиру, карри и бальзамический уксус.
  • Масло: Прогрейте растительное масло до пузырьков и аккуратно залейте банки до верха.
  • Закупорка: Закройте банки крышками и встряхните для растворения соли и сахара.
  • Охлаждение и хранение: Остудите банки и уберите их на хранение. Если через неделю масло впитается, долейте еще.

    • Совет: Острый вкус чили гармонично сочетается с сладостью болгарского перца, создавая уникальный баланс.

    Результат вашей работы это аппетитная, ароматная и пряная закуска из вяленого перца, которая станет настоящей звездой любого застолья. Приятного аппетита!

    Источник: Женская Реальность
    Больше новостей на Sushicab.ru