Эти великолепные закусочные рулетики непременно станут изюминкой любого стола, независимо от повода. Приготовление радует своей простотой и доступностью ингредиентов: свёкла можно найти круглый год, а творожный сыр можно заменить на домашний. Далее представлены два оригинальных рецепта, которые подойдут как для праздников, так и для повседневных угощений, пишет Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Свекольные рулетики с творожным сыром
Ингредиенты:
- Свёкла – 1 средняя (250-300 г)
- Яйца – 2 шт.
- Кукурузный крахмал – 3,5 ст. ложки с горкой
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Молоко – 200 мл
- Соль – по вкусу
Для начинки идеально подойдёт как магазинный творожный сыр, так и домашний аналог, рецепт которого будет представлен в конце.
Приготовление:
Запекание свёклы: Прежде всего, свёклу следует тщательно промыть и завернуть в фольгу. Затем её ставят в духовку, разогретую до 190-200 °C, и запекают около часа. После этого свёклу оставляют в выключенной духовке до полного остывания, пока она становится мягкой и яркой. Остывшую свёклу очищают и натирают на мелкой тёрке.
Приготовление блинчиков: В глубокой миске смешивают натёртую свёклу, яйца, соль, растительное масло, кукурузный крахмал и постепенно вливают молоко (сначала около 100 мл). Важно тщательно перемешать массу, чтобы избежать комочков, и затем добавить оставшиеся 100 мл молока.
Далее необходимо разогреть сковороду и смазать её маслом. Перед каждым наливанием теста на сковороду массу нужно тщательно перемешивать. Блинчики выпекаются быстро, чтобы сохранить их яркий цвет: на одной стороне - 20 секунд.
Готовые блинчики выкладывают яркой стороной вниз, чтобы на бледную намазывать начинку. После формирования рулетиков их помещают в морозильник на 20 минут для удобства нарезки.
Бюджетный вариант творожного сыра
Для его приготовления подойдет ряженка. Вам следует заморозить её на сутки в упаковке. Если ряженка в стеклянной таре, перенесите её в контейнер и оставьте в морозильнике. После размораживания положите её в марлю и отожмите сыворотку, оставив на несколько часов для достижения желаемой консистенции.
- Кефир можно использовать, но выбирайте нежирный и не кислый.
- Идеальный сыр можно достичь, контролируя время стекания.
- По желанию, добавьте соль и любимые специи для потрясающего вкуса.
Эти рулетики отлично сочетаться с различными начинками – от зелени до вяленых слив. А с творожным сыром они станут настоящим лакомством!
