После приготовления сока из яблок остается жмых, который нередко оказывается на свалке. Однако, из этого «отхода» можно сделать восхитительный джем, который станет прекрасным дополнением к десертам и наливу на завтрак. Такой несколько необычный подход к переработке ингредиентов помогает не только сэкономить, но и использовать все до последней капли плодов.
Джем получается густым и насыщенным, а по вкусу он напоминает сладкие протертые яблоки, что делает его идеальной начинкой для пирожков, песочных коржиков, блинчиков или просто для намазывания на тосты и печенье.
Основные ингредиенты
- Яблочный жмых – 1 кг
- Вода – около 1 стакана
- Сахар – 500 г
Приготовление джема
Перед началом приготовления необходимо очистить яблоки от сердцевины, удалив испорченные части. Затем производится их отжим через соковыжималку. Для подробного описания приготовления домашнего яблочного сока можно обратиться к специальным рецептам.
После отжима следует взвесить оставшийся жмых, чтобы определиться с количеством джема. Выберите вместительную кастрюлю с толстым дном — это позволит избежать подгорания. Иногда в жмыхе могут остаться небольшие кусочки яблок, но они не помешают общему вкусу.
Добавьте воду в соответствии с пропорцией: стакан на килограмм жмыха, но может потребоваться регулировка в зависимости от консистенции. В случае, если жмых слишком сухой, можно добавить воды по мере необходимости.
Поставьте кастрюлю на маленький огонь и доведите до кипения, варите в течение 10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте сахар и продолжайте варить еще 10 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить карамелизацию. Важно следить за консистенцией: если масса становится слишком густой, можно добавить немного воды.
Готовый джем необходимо разлить по стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками. Укутать и оставить остывать, после чего можно убрать на хранение в холодильник или погреб.
