Многим гурманам известна магия приготовления блюд в воке, где высокие температуры преобразуют простые ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры. Представляя собой традиционное китайское блюдо, цветная капуста, долгое время считавшаяся неприметным овощем, теперь занимает достойное место на столах, и всё благодаря мастерству шеф-поваров, пишет источник.
Новые горизонты китайской кухни
Недавно в знаменитой сети ресторанов «Китайская грамота» было презентовано обновленное меню, где особое внимание привлекает блюдо с цветной капустой и свиной грудинкой. Под руководством шеф-повара Чжан Сяньчэня, гости могут наслаждаться не только остротой и насыщенноcтью вкусов, но и настоящими кулинарными новинками, такими как гусиный суп с домашней лапшой и целиком приготовленный сибас с хрустящей корочкой. На десерт предлагается удивительный батат в карамели, который переполняет вкусовыми ощущениями.
Ингредиенты для великолепного блюда
Чтобы самостоятельно повторить успех шефа, вот что потребуется для приготовления ароматной цветной капусты:
- Цветная капуста — 150 г
- Свинина с прослойками жира — 50 г
- Зеленый и красный перец — 20 г
- Чеснок, имбирь, зеленый лук — по 10 г
- Паста «Доубаньцзян» — 10 г
- Сахар — 2 г
- Порошок куриного бульона — 2 г
- Соевый соус — 10 г
- Белый перец — 1 г
- Кунжутное масло — 2 г
- Сычуаньское ароматное масло — 2 г
- Соль — по вкусу
Поэтапное приготовление
Для начала цветную капусту следует разделить на мелкие соцветия и замочить в соленой воде на 15-20 минут. Это гарантирует, что овощ станет чистым и хрустящим. После слива воды, раскалите вок с малым количеством растительного масла.
Свинину нарежьте полосками, сохраните жир. Обжарьте её до румяной корочки, затем добавьте цветную капусту, жарьте на большом огне до легкой золотистости. Далее введите чеснок, имбирь и пасту, обжаривайте, пока ароматы не раскроются в полной мере. В завершение добавьте все специи, быстро перемешивайте, но не держите на огне слишком долго для сохранения хрусткости капусты.
Готовое блюдо подавайте горячим, наслаждаясь его ярким вкусом и ароматом!
