Суп с оливками: вкусная находка для уютного обеда

21 февраля 2026, 05:02

Супы занимают особое место в кухнях различных культур, но редко удается встретить рецепт, где оливки становятся главными героями. Эти популярные добавки для салатов и закусок в горячем блюде раскрываются с совершенно новой стороны. Суп с оливками получается насыщенным, густым, ароматным и с легкой кислинкой, которая напоминает традиционную солянку, но с более свежими нотами.

В чем секрет вкуса супа?

Основную роль в этом супе играют мясной бульон, овощные компоненты и, конечно же, оливки. Мясо добавляет глубину вкуса, а копчености придают характерный дымный аромат. Зелёные или чёрные оливки добавляют необычную изюминку, делая блюдо более ярким и интересным. Он подходит как для комфортного домашнего ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты для шести порций

  • мясо на косточке (говядина или свинина) 500600 г
  • копчёная колбаса, грудинка или ветчина 150200 г
  • картофель 34 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • маринованные или солёные огурцы 23 шт.
  • оливки без косточек 120150 г
  • томатная паста 2 ст. л.
  • чеснок 2 зубца
  • лавровый лист 12 шт.
  • растительное масло 12 ст. л.
  • лимон 1/2 шт.
  • соль, чёрный перец по вкусу
  • свежая зелень для подачи

Рецепт в пошаговой инструкции

  • Подготовка бульона: Промытое мясо заливается водой (примерно 2 литра). После закипания нужно уменьшить огонь и варить как минимум полтора часа, чтобы бульон стал насыщенным и ароматным.
  • Овощи и копчености: Картофель нарезать кубиками, морковь натереть, лук нарезать мелко; копченые продукты нарезать полосками или кубиками.
  • Обжаривание: В сковороде разогреть масло, обжарить лук с морковью, затем добавить томатную пасту. Эта смесь добавит супу насыщенность и легкую кислинку.
  • Сборка: В бульон добавить картофель, через 10 минут обжарку и копчености. Варить еще 710 минут.
  • Добавление оливок: Оливки нарезать кружочками, огурцы кусочками. В кастрюлю также добавить порубленный чеснок. Дать супу покипеть немного, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом.
  • Завершение: В конце добавьте сок лимона, лавровый лист и проверьте на соль и специи.

    • Суп подают в глубоких тарелках, посыпанным свежей зеленью и со сметаной. К нему отлично подойдут ржаной хлеб, чесночные гренки или свежий багет.

    Полезные советы и вариации

    • Для облегченного варианта можно использовать курицу вместо говядины.
    • Для более яркого вкуса добавьте каперсы или маслины.
    • Чтобы добавить остроты, используйте перец или соус табаско.
    • На следующий день вкус супа только усиливается, так как ингредиенты хорошо пропитываются.

    Суп с оливками это не просто первое блюдо, но и настоящий гастрономический эксперимент, который радовать как семью, так и гостей, пишет источник.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Sushicab.ru