Супы занимают особое место в кухнях различных культур, но редко удается встретить рецепт, где оливки становятся главными героями. Эти популярные добавки для салатов и закусок в горячем блюде раскрываются с совершенно новой стороны. Суп с оливками получается насыщенным, густым, ароматным и с легкой кислинкой, которая напоминает традиционную солянку, но с более свежими нотами.
В чем секрет вкуса супа?
Основную роль в этом супе играют мясной бульон, овощные компоненты и, конечно же, оливки. Мясо добавляет глубину вкуса, а копчености придают характерный дымный аромат. Зелёные или чёрные оливки добавляют необычную изюминку, делая блюдо более ярким и интересным. Он подходит как для комфортного домашнего ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для шести порций
- мясо на косточке (говядина или свинина) — 500–600 г
- копчёная колбаса, грудинка или ветчина — 150–200 г
- картофель — 3–4 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- маринованные или солёные огурцы — 2–3 шт.
- оливки без косточек — 120–150 г
- томатная паста — 2 ст. л.
- чеснок — 2 зубца
- лавровый лист — 1–2 шт.
- растительное масло — 1–2 ст. л.
- лимон — 1/2 шт.
- соль, чёрный перец — по вкусу
- свежая зелень для подачи
Рецепт в пошаговой инструкции
Суп подают в глубоких тарелках, посыпанным свежей зеленью и со сметаной. К нему отлично подойдут ржаной хлеб, чесночные гренки или свежий багет.
Полезные советы и вариации
- Для облегченного варианта можно использовать курицу вместо говядины.
- Для более яркого вкуса добавьте каперсы или маслины.
- Чтобы добавить остроты, используйте перец или соус табаско.
- На следующий день вкус супа только усиливается, так как ингредиенты хорошо пропитываются.
Суп с оливками — это не просто первое блюдо, но и настоящий гастрономический эксперимент, который радовать как семью, так и гостей, пишет источник.
