Гравлакс — это уникальная шведская интерпретация малосольной сёмги, которая имеет глубокие исторические корни. Викинги, когда-то, не просто засаливали рыбу, но и закапывали её в землю на несколько месяцев для долгосрочного хранения. Отсюда и происходит название «гравлакс», которое переводится как «закопанный лосось». Современные шведы не всегда придерживаются этой версии, но она остаётся частью кулинарного наследия.
Традиционный рецепт гравлакса
Хотя сегодня лосося никто не закапывает, классические ингредиенты по-прежнему играют важную роль в рецепте. Укроп и водка обязательно должны присутствовать, а свёкла, хоть и по желанию, добавляет не только прекрасный цвет, но и великолепный вкус. Итак, вот что понадобится для приготовления гравлакса:
- Сложность: средняя
- Время приготовления: 24 часа
- Ингредиенты (на 10 порций):
- 1 кг филе лосося на коже
- 4 ст.л. крупной соли
- 1 ст.л. сахара
- 50 мл водки
- Несколько веточек укропа
- 2 средние свёклы
Приготовление
Идеально начать с того, чтобы аккуратно извлечь мелкие косточки из филе лосося с помощью пинцета. Филе можно разделить на несколько частей — так оно займёт меньше места в холодильнике. Затем необходимо смешать крупную соль с сахаром и обсыпать этим смесью рыбу. Последний штрих — сбрызнуть филе водкой. Согласно традиции, лучше использовать шведский шнапс, но в данном случае можно обойтись и более доступными аналогами.
Гравлакс — это не просто закуска, а часть культурного наследия Швеции, которая завоевала популярность по всему миру. С его ярким вкусом и красивым оформлением, гравлакс стал изюминкой многих столов.
