Рецепт ухи от шеф-повара, который удивит вкусовые рецепторы

24 февраля 2026, 09:32

Ароматный бульон с уникальными ингредиентами

Вдохновляющий рецепт язической ухи от шеф-повара Евгения Козубова предлагает не только насыщенный бульон, но и оригинальный бутерброд, который станет идеальным компаньоном для этого великолепного блюда. В отличие от привычных вариантов, этот рецепт содержит необычные ингредиенты и придаёт традиционной ухе новые оттенки вкуса, сообщает источник.

Необходимые ингредиенты:

  • Свежая рыба 2 кг
  • Морковь 300 г
  • Белый лук 200 г
  • Зелёный лук 50 г
  • Зелень по вкусу 50 г
  • Лавровый лист 20 г
  • Душистый перец 10 г
  • Копчёный муксун 1 шт
  • Лайм 2 шт
  • Икра ряпушки 200 г
  • Чёрный хлеб 1 шт
  • Листья нори 20 г
  • Мини-картофель 1 кг
  • Сюзьма (кисломолочный продукт) 200 г

Этапы приготовления блюд

Приготовление бульона:

  • В большой кастрюле вскипятить 10 литров воды.
  • Добавить заранее подготовленную рыбу, белый лук, морковь, зелень, лавровый лист и душистый перец.
  • Варить на медленном огне в течение 2,5 часов.
  • Процедить бульон через марлю, чтобы достичь прозрачности.

    • Приготовление гарнира:

  • Разобрать копчёный муксун от костей.
  • Отварить мини-картофель и слегка поджарить его на огне для достижения лёгкого аромата.

    • Создание бутерброда:

  • Смешать сюзьму с икрой ряпушки и измельчённым луком, затем тщательно перемешать.
  • Намазать сумесь на чёрный хлеб.

    • Презентация ухи:

  • На тарелку расположить мини-картофель и копчёный муксун.
  • Залить бульоном, украсить нарезанными листьями нори и тонкими слайсами лайма для азиатской нотки.
  • Подавать уху вместе с бутербродом.

    • Этот рецепт не только порадует вкусом, но и станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!

    Источник: Повара на колесах
    Больше новостей на Sushicab.ru