Котлеты по-киевски из фарша: классика в новом исполнении

26 февраля 2026, 01:41

Котлеты по-киевски это не просто блюдо, а настоящий символ домашнего уюта и кулинарных традиций. Золотистая корочка с нежным куриным мясом и растопленным сливочным маслом внутри создают идеальное сочетание вкусов. Однако традиционный рецепт может показаться сложным из-за необходимости отбивания филе и двойной панировки.

Упрощённый рецепт для занятых

Представляем вашему вниманию упрощённую версию котлет по-киевски, приготовленную из фарша. Этот рецепт невероятно удобен для будней: он требует минимум времени и усилий, но при этом не утрачивает своего оригинального шарма. Такие котлеты отлично подойдут как для семейного ужина, так и для угощения гостей. Их вкус порадует как взрослых, так и детей.

Ингредиенты для приготовления

Для создания сочных котлет нужно подготовить:

  • 800 граммов куриного филе
  • 100 граммов сливочного масла
  • 30 граммов зелени (укроп и петрушка)
  • 1 куриное яйцо
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей
  • 4 столовые ложки муки
  • Специи по вкусу
  • 200 мл растительного масла для жарки

Пошаговый процесс готовки

Следуйте этим простым шагам:

  • Куриное филе следует промыть, обсушить и измельчить в фарш. Лучше всего использовать мясорубку или блендер, но следите, чтобы фарш не был слишком мелким. Это гарантирует сочность котлет.
  • Переложите фарш в миску и добавьте яйцо, соль и специи. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная, слегка вязкая масса.
  • Зелень промойте, обсушите и нарежьте. Сливочное масло должно быть мягким, смешайте его с зеленью.
  • Охладите масляную смесь в холодильнике на 10-15 минут, чтобы она затвердела.
  • Формируйте из фарша лепешки, добавляйте в центр небольшие кусочки масла с зеленью и закрывайте их, придавая котлетам овальную форму.
  • Обваляйте котлеты в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях. Обжаривайте в раскалённом растительном масле до золотистой корочки. После обжаривания доведите котлеты на слабом огне под крышкой в течение нескольких минут.

    • По желанию, перед жаркой можно заморозить котлеты на 10 минут это поможет сохранить форму и не дать начинке вытекать.

    Подавайте котлеты горячими с картофельным пюре или овощами. Сочность и аромат сливочного масла сделают ваше блюдо настоящим кулинарным шедевром!

    Источник: Карамелька
    Больше новостей на Sushicab.ru