Неповторимые перепела с полбой: рецепт популярного блюда с фестиваля

На днях в Солнечногорске прошел фестиваль Весенний мясоед, который состоялся на территории рынка "Зеленый фермер". Ярким событием стал мастер-класс, где представили процесс приготовления блюд, среди которых выделялись перепела с полбой и ушное из баранины с репой. Для тех, кто хочет повторить этот гастрономический шедевр, представлен подробный рецепт перепелов с полбой.

Ингредиенты для приготовления перепелов

• Полба (целиковая) 1 кг
• Перепела (целые тушки или окорочка) 2 кг
• Четыре репчатых лука
• Три зубчика чеснока
• Три моркови
• Пучок кинзы
• Куркума и зира по вкусу
• Душистый перец и соль по вкусу
• Растительное масло

Пошаговый процесс приготовления

1. Полбу следует замочить в холодной воде на два часа или, лучше, на ночь. Чем дольше она будет замачиваться, тем быстрее впоследствии сварится.

2. Промытую полбу нужно отварить до готовности это займет от 20 до 40 минут, в зависимости от сорта. Готовую полбу откинуть на дуршлаг.

3. Кинзу тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

4. Овощи и чеснок очистить: нарезать морковь и лук кубиками, а чеснок мелко порубить.

5. Перепела можно разрезать на две или четыре части, либо оставить целыми. Затем их необходимо посолить, поперчить, посыпать куркумой и зирой, добавить чеснок, лук, морковь и рубленую кинзу. Смесь оставить мариноваться на 30 минут.

6. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить перепелов с овощами на сильном огне около 10 минут. Далее добавить вареную полбу, обжаривать все вместе, затем влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут. В конце приготовления можно досолить по вкусу.

Это блюдо станет настоящей находкой для любителей кулинарии, демонстрируя сочетание нежного мяса и ароматной полбы.