На днях в Солнечногорске прошел фестиваль «Весенний мясоед», который состоялся на территории рынка "Зеленый фермер". Ярким событием стал мастер-класс, где представили процесс приготовления блюд, среди которых выделялись перепела с полбой и ушное из баранины с репой. Для тех, кто хочет повторить этот гастрономический шедевр, представлен подробный рецепт перепелов с полбой.
Ингредиенты для приготовления перепелов
- Полба (целиковая) – 1 кг
- Перепела (целые тушки или окорочка) – 2 кг
- Четыре репчатых лука
- Три зубчика чеснока
- Три моркови
- Пучок кинзы
- Куркума и зира по вкусу
- Душистый перец и соль по вкусу
- Растительное масло
Пошаговый процесс приготовления
1. Полбу следует замочить в холодной воде на два часа или, лучше, на ночь. Чем дольше она будет замачиваться, тем быстрее впоследствии сварится.
2. Промытую полбу нужно отварить до готовности – это займет от 20 до 40 минут, в зависимости от сорта. Готовую полбу откинуть на дуршлаг.
3. Кинзу тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.
4. Овощи и чеснок очистить: нарезать морковь и лук кубиками, а чеснок мелко порубить.
5. Перепела можно разрезать на две или четыре части, либо оставить целыми. Затем их необходимо посолить, поперчить, посыпать куркумой и зирой, добавить чеснок, лук, морковь и рубленую кинзу. Смесь оставить мариноваться на 30 минут.
6. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить перепелов с овощами на сильном огне около 10 минут. Далее добавить вареную полбу, обжаривать все вместе, затем влить стакан воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 20 минут. В конце приготовления можно досолить по вкусу.
Это блюдо станет настоящей находкой для любителей кулинарии, демонстрируя сочетание нежного мяса и ароматной полбы.
