Лечо – это не просто популярное венгерское блюдо; оно давно завоевало сердца российских домохозяек и стало важной частью зимних заготовок. Это лакомство сочетает в себе яркие вкусы и аромат свежих овощей.
Основные ингредиенты
Настоящая классика лечо включает обязательно три главных ингредиента: сладкий перец, помидоры и репчатый лук. Каждая хозяйка вносит свои коррективы, добавляя морковь, чеснок, а иногда даже различные сорта мяса. В Венгрии лечо подают как самостоятельное блюдо, заливая яйца в конце приготовления, а в России его часто используют как гарнир к мясным угощениям.
Заготовки на зиму
Лечо идеально подходит для зимних запасов. Для этого овощи нарезают, отварят, тушат и закатывают в банки с уксусом. Вот несколько советов по подготовке:
- Выбирайте только свежие и зрелые овощи - от этого зависит вкус готового блюда.
- Помидоры можно очистить от кожицы для более однородной консистенции, но это необязательно.
- Добавьте специи: паприку, базилик или сушеный чеснок для усиления аромата.
Рецепт классического лечо
Для 5 литровых банок:
- 2 кг болгарского перца;
- 3 кг помидоров;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 ст. л. уксуса.
Подготовьте все овощи. Помидоры нарежьте дольками и обработайте через мясорубку. В полученную массу добавьте сахар и соль. Доведите до кипения и добавьте нарезанные перцы, варите около полчаса. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус.
После того как лечо готово, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки и оставьте остывать.
Лечо можно приготовить и с баклажанами, кабачками или даже огурцами – это разнообразит вашу зимнюю закатку!
