Китай — это огромная страна с невероятным многообразием кулинарных традиций, где каждая провинция гордится своими уникальными блюдами. Среди этих традиций одной из самых популярных является кантонская кухня, родом из провинции Гуандун, ранее известной как Кантон. Это гастрономическое направление завоевало признание по всему миру, и по сей день удивляет разнообразием и вкусами.
Популярные блюда кантонской кухни
В кантонской кухне есть множество блюд, которые стоит попробовать:
- Димсам. Это не просто одно блюдо, а целая категория закусок, которые предлагают в красивых бамбуковых корзинках. Как правило, димсам традиционно едят на завтрак или в первой половине дня. Известные варианты включают ха гао (пельмени с креветками), сю май (открытые пельмени с мясом) и чаршу бао (булочки с начинкой из свинины, приготовленной на гриле).
- Жареный рис. Кантонский жареный рис готовят из предварительно отваренного риса, добавляя яйца, нарезанные овощи и мясо или морепродукты. Каждый ингредиент обжаривается отдельно, что придаёт рису уникальную текстуру и аромат.
- Утка по-кантонски. Эта версия утки, хоть и уступает по популярности пекинской, также достойна внимания. Утка маринуется с различными специями, а затем запекается, образуя аппетитную хрустящую корочку. Подаётся с блинчиками, огурчиками и сладким соусом хойсин.
Блюда, которые стоит попробовать
- Сладко-кислая свинина. Это обжаренные кусочки свинины, покрытые густым сладко-кислым соусом с добавлением ананасов, перца и лука, создающими идеальное сочетание вкусов.
- Вонтон суп. Ароматный бульон с вонтонами, начинёнными свининой и креветками (иногда с грибами). Бульон подается отдельно, чтобы каждый мог насытиться по своему вкусу.
- Белая отварная курица. Простой, но изысканный вариант — курица, отваренная с имбирём и зелёным луком. Обычно её подают охлаждённой с соусом на основе имбиря.
- Клейкий рис с фасолью лотоса. Сладкий десерт, который готовится на пару и часто заворачивается в листья лотоса для добавления аромата.
