Как правильно хранить сушеные грибы на длительный срок?
Сушеные грибы это отличный способ сохранить их вкус и аромат на долгие зимние месяцы. При надлежащем сушении они могут храниться годами. Однако существуют нюансы, которые стоит учитывать, чтобы обеспечить их долговечность.
Некоторые домохозяйки применяют метод замораживания, но такой вариант не всегда сохраняет все достоинства, которыми обладают сушеные грибы.
Какие грибы наиболее подходят для хранения?
Перед тем как выбрать оптимальный способ хранения, важно выяснить, какие из грибов подойдут для длительного хранения. Главный критерий степень их дегидратации. Если даже небольшое количество влаги остается, грибы могут начать портиться, покрываться плесенью и затрагивать соседние заготовки. Это может привести к полной потере урожая.
Особое внимание стоит уделить процессу высушивания грибов. Пересушенные экземпляры становятся слишком хрупкими и легко крошатся. Идеально, если грибы остаются немного упругими и хорошо усушенными. Если они все же пересохли, их можно превратить в порошок, который станет уникальной приправой. Для этого можно добавить немного соли и черного перца, а сам порошок хранить в стеклянной банке с плотной крышкой.
Выбор подходящего способа хранения
Существует несколько способов хранения сушеных грибов, и выбор зависит от типа используемой упаковки.
Стеклянные банки
Стеклянные банки один из самых популярных способов хранения грибов. Рекомендуется использовать посуду из темного стекла, что предотвратит воздействие солнечного света. Каждый сосуд должен быть тщательно промыт и продезинфицирован, а затем хорошо высушен. Это снизит вероятность увлажнения грибов, которые быстро впитывают влагу из внешней среды. Особенно хорошо подходит этот способ для ароматных видов, например, белых грибов.
Тканевые мешочки
Хранение в холщовых мешках также имеет свои преимущества. Главное подходящее место для хранения с хорошей вентиляцией. Важно избегать соседства с сильно пахнущими продуктами, так как грибы могут впитать посторонние запахи. Отличным вариантом станут кладовки или балконы, где можно избежать резких перепадов температуры.
В морозильной камере
Морозильные камеры могут помочь сохранить грибы свежими и защитить их от насекомых. Однако важно тщательно высушить грибы перед помещением в морозильник, а также использовать герметичную упаковку. Следует контролировать уровень конденсата, чтобы избежать порчи.
Вопрос о том, сколько времени могут храниться сушеные грибы, также актуален. При правильном уходе они могут сохраняться до двух лет, что позволит обеспечить запасы до следующего сезона, сообщает Вдомееда.