Как правильно мариновать свёклу для длительного хранения

Сбор урожая свёклы это не только радость от богатого улова, но и трудный выбор, что делать с мелкими корнеплодами, которые невозможно оставить без внимания. Существует множество способов хранения, будь то погреб, холодильник или песок, но в условиях городской квартиры это может стать настоящей проблемой. На помощь приходит интересный рецепт маринования свёклы, который позволяет сохранить не только мелкие, но и крупные корнеплоды, нарезанные на половинки или четвертинки.

Подготовка свёклы

Первым шагом в процессе является тщательная мойка свёклы. Корнеплоды следует промывать в нескольких водах, удаляя грязь, но не очищая их от кожицы и не отрезая хвостиков. После этого подготовленную свёклу аккуратно укладывают в кастрюлю.

Известно, что варка свёклы может занять много времени, но существует способ, который значительно ускоряет этот процесс. Ставим кастрюлю на плиту и варим свёклу до готовности, следя за тем, чтобы она не переварилась. После варки сливаем горячую воду и заливаем холодной, чтобы быстрее охладить корнеплоды. Чистим свёклу, пока она ещё тёплая так сделать это намного легче.

Приготовление маринада и упаковка

Теперь можно перейти к самой важной части приготовлению маринада. В стерилизованные банки помещаем по 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины душистого и черного перца. Свёклу следует укладывать плотно, чтобы максимально использовать пространство.

Для маринада в кастрюле завариваем воду с расчётом на 1 литр: добавляем 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара с горкой и 2 столовые ложки уксуса 9%. Хорошо кипятим и заливаем банки с свёклой горячим маринадом. Закрываем стерилизованными крышками, хорошо укутываем и оставляем на остывание. Если есть сомнения в надежности закрытия, можно дополнительно простерилизовать.

Использование заготовки

Маринованная свёкла это находка для тех, кто ценит быстроту и удобство в приготовлении пищи. Она позволяет моментально радовать себя и близких свежими салатами, винегретами, борщом или просто как самостоятельное блюдо. Такую заготовку можно хранить долго, однако за 2-3 месяца она нередко заканчивается благодаря высокой популярности, пишет источник.