Ароматный суп с грибами, куриными фрикадельками и шпецле

Шпецле это не просто маленькие яичные клецки, это удивительная разновидность домашней пасты, популярная в Германии и других германоговорящих регионах. Готовятся они легко, а результат непременно порадует гурманов.

Вдохновение для этого рецепта пришло из наличия продуктов на кухне. Базилика в огороде выросло столько, что пора было его использовать. А в холодильнике нашлись куриный фарш и свежие грибы. Отличное время для супа!

Приготовление шпецле

Тесто для шпецле готовится из яиц, муки и соли, иногда можно добавить немного воды. Конечно, существуют специальные прессы, но многие знают способ, когда густое тесто просто выдавливают через дуршлаг, направляя его прямо в кипящий бульон. Однако есть и более простой вариант натереть замороженное тесто на крупной терке.

В миске нужно разбить два яйца, добавить щепотку соли и муку. Воды здесь не требуется: тесто должно быть крутым. После замеса его стоит завернуть в пакет и положить в морозильник, чтобы оно немного подмерзло.

Фрикадельки и суп

Фарш для фрикаделек лучше использовать куриный, он придаст блюду мягкость. В него добавляют рубленый базилик, немного соли и перца, одно яйцо и тертый сыр. Если масса получается слишком жидкой, можно добавить панировочные сухари. Из фарша закатать шарики и убрать их в холодильник на некоторое время.

Пока фрикадельки охлаждаются, нарезаются грибы, лук и чеснок. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить овощи и обжаривать до прозрачности лука. Затем следует залить бульоном (овощным или куриным), довести до кипения и аккуратно добавить мясные фрикадельки.

Когда бульон закипит, достать тесто из морозилки и натереть его прямо в кастрюлю на крупной терке. Не забудьте добавить специи: соль, перец и чуточку кориандра для аромата. Проваривать суп до готовности фрикаделек, затем подать, украсив свежим базиликом.

Нежные куриные тефтельки и пористые шпецле станут настоящим открытием для ценителей домашней кухни!

Ингредиенты для 4 порций:

• Для шпецле:
• Мука 250 г
• Яйцо 2 шт.
• Соль щепотка
• Для фрикаделек:
• Куриный фарш 300-350 г
• Тертый сыр 30 г
• Яйцо 1 шт.
• Панировочные сухари 30 г
• Базилик 4 ст. л. мелко нарезанного
• Остальные ингредиенты:
• Бульон (овощной или куриный)
• Лук 1 шт.
• Чеснок 2-3 дольки
• Шампиньоны 200 г
• Растительное масло 2 ст. л.
• Стебли базилика для аромата

Приятного аппетита!