Шпецле — это не просто маленькие яичные клецки, это удивительная разновидность домашней пасты, популярная в Германии и других германоговорящих регионах. Готовятся они легко, а результат непременно порадует гурманов.
Вдохновение для этого рецепта пришло из наличия продуктов на кухне. Базилика в огороде выросло столько, что пора было его использовать. А в холодильнике нашлись куриный фарш и свежие грибы. Отличное время для супа!
Приготовление шпецле
Тесто для шпецле готовится из яиц, муки и соли, иногда можно добавить немного воды. Конечно, существуют специальные прессы, но многие знают способ, когда густое тесто просто выдавливают через дуршлаг, направляя его прямо в кипящий бульон. Однако есть и более простой вариант — натереть замороженное тесто на крупной терке.
В миске нужно разбить два яйца, добавить щепотку соли и муку. Воды здесь не требуется: тесто должно быть крутым. После замеса его стоит завернуть в пакет и положить в морозильник, чтобы оно немного подмерзло.
Фрикадельки и суп
Фарш для фрикаделек лучше использовать куриный, он придаст блюду мягкость. В него добавляют рубленый базилик, немного соли и перца, одно яйцо и тертый сыр. Если масса получается слишком жидкой, можно добавить панировочные сухари. Из фарша закатать шарики и убрать их в холодильник на некоторое время.
Пока фрикадельки охлаждаются, нарезаются грибы, лук и чеснок. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить овощи и обжаривать до прозрачности лука. Затем следует залить бульоном (овощным или куриным), довести до кипения и аккуратно добавить мясные фрикадельки.
Когда бульон закипит, достать тесто из морозилки и натереть его прямо в кастрюлю на крупной терке. Не забудьте добавить специи: соль, перец и чуточку кориандра для аромата. Проваривать суп до готовности фрикаделек, затем подать, украсив свежим базиликом.
Нежные куриные тефтельки и пористые шпецле станут настоящим открытием для ценителей домашней кухни!
Ингредиенты для 4 порций:
- Для шпецле:
- Мука — 250 г
- Яйцо — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Для фрикаделек:
- Куриный фарш — 300-350 г
- Тертый сыр — 30 г
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 30 г
- Базилик — 4 ст. л. мелко нарезанного
- Остальные ингредиенты:
- Бульон (овощной или куриный)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 дольки
- Шампиньоны — 200 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Стебли базилика для аромата
Приятного аппетита!
