Солёные зелёные помидоры — это не просто закуска, а настоящее кулинарное искусство, способное удивить и порадовать. По мнению экспертов, таких как Андрей Бугайский, эти помидоры обладают уникальным вкусом и отличными питательными свойствами, сообщает источник.
Процесс создания квашеных помидоров
Приготовление необычного и на вкус бесподобного блюда начинается с правильного выбора ингредиентов. Для этого понадобятся:
- засолочный веник (листья хрена, дуба, смородины, вишни, стебли укропа);
- пряности (душистый перец и гвоздика в зависимости от вкусовых предпочтений);
- чеснок.
Целые помидоры тщательно укладываются в банку, заполняются веником и чесноком, после чего заливаются кипятком с добавлением соли и пряностей. Дали постоять три дня при температуре выше нуля, а затем помещают на холод на две недели. И вкусный продукт готов к употреблению!
Секреты быстрого приготовления
Для тех, кто не хочет ждать долгих двух недель, можно использовать более быстрые методы. Измельчённые помидоры можно замариновать следующим образом: нарезанные кольцами помидоры пересыпаются солью и оставляются на ночь. После этого сливают сок, промывают и смешивают с рубленой зеленью, чесноком и специями, заливая всё это горячим рассолом. Закрыть крышками и подвергнуть термической обработке на водяной бане.
Турша — закавказская изюминка
Квашение зелёных помидоров по принципу «турша» также становится популярным. Основой этого метода служит обширное использование пряной зелени: укропа, кинзы и тархуна. Чеснок и острый перец добавляют на свой вкус. Нарезанные помидоры с начинкой из зелени укладываются в контейнер и заливаются тёплой водой, выдерживаются под гнётом в течение недели. Если появляется плесень, её просто снимают, а рассол обновляют.
Примечание: для засолки стоит использовать только не йодированную соль, так как йод может испортить вкус и изменить процесс квашения.
Закуска чудесная, а процесс её приготовления только добавляет удовольствия. Зелёные помидоры в любом виде становятся не только отличным дополнением к столу, но и настоящим кулинарным шедевром!
