Суп Харчо — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная феерия, полная сочных вкусов и аромата. Густой, с насыщенным бульоном, острыми и пряными нотами, он оставит незабываемые впечатления у любого гурмана. Это не тот суп, который можно заготовить на неделю, он требует свежего подхода и любви к кулинарии, пишет канал.
Ингредиенты для приготовления на 1,5 литра
- Говядина на кости (например, рёбра) - 500 г
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Сливочное масло - 30 г (желательно топлёное)
- Растительное масло для обжарки
- Спелые помидоры - 200 г (можно замороженные или из банки)
- Томатная паста - 1,5 ст. ложки
- Рис - 3 ст. ложки
- Соус ткемали - 2-3 ст. ложки
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) - по вкусу
- Соль - 1,5 ч. ложки
- Чеснок - 2-3 зубчика
Специи для идеального вкуса
- Хмели-сунели - 1 ч. ложка
- Кориандр молотый - 1 ч. ложка
- Шафран имеретинский - 1/2 ч. ложки
- Перец чили хлопьями - 1/2 ч. ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом мясо следует тщательно промыть и освободить от излишней влаги, нарезая его на крупные кусочки для удобства. В глубокой кастрюле разогревается немного растительного масла, после чего добавляется кусочек сливочного масла. Мясо обжаривается на сильном огне до золотистой корочки.
Затем к мясу добавляются нарезанная морковь и одна луковица, которые нужно слегка обжарить. Следующий шаг — влить в кастрюлю 1 литр горячей воды, убавить огонь и томить до готовности мяса, примерно 1,5 часа.
Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона, а бульон можно при желании процедить. Отделив мясо от костей, порезать его мелкими кусочками и вернуть в кастрюлю. Помидоры лучше очистить от шкурки и нарезать.
На сковороде с растительным маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте специи, томатную пасту и мелко нарезанные помидоры, и держите на огне около 2 минут. Затем заправку доводят до кипения и добавляют в бульон вместе с промытым рисом.
Варите 10 минут, а затем добавьте соус ткемали для подписи кислоты в супе. Доведите до кипения, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 15 минут.
Подавайте харчо горячим, посыпанным свежей зеленью, измельчённым чесноком и острым перцем, а также с горячим грузинским лавашем или ароматным домашним хлебом. Вкусовое удовольствие гарантировано!
