Как выбрать замороженную рыбу: секреты уверенного покупателя

Замороженная рыба настоящий спаситель для занятых хозяек, однако часто возникают ситуации, когда после разморозки вместо сочного филе оказываются лишь бесформенные куски или, еще хуже, ледяные глыбы. Чтобы разобраться, что скрывается в упаковках, эксперты провели анализ шести образцов рыбы, включая филе минтая, стейки лосося и целые тушки, и отправили их в лабораторию.

Результаты исследования показали, что некоторые образцы действительно заслуживают доверия, а в других обнаружены проблемы, такие как чрезмерная глазурь или значительная доля полифосфатов. Что же нужно знать, чтобы не купить лед вместо рыбы?

Основные моменты

1. Глазурь: важный критерий выбора

Глазурь это защитный ледяной слой, который предотвращает окисление рыбы и утрату влаги. Согласно нормативам, доля глазури не должна превышать 4-7% от общего веса продукта. Тем не менее, в ходе проверки оказалось, что в некоторых образцах глазурь превышала 20%. Так, в одной упаковке было целых 32% льда. Это значит, что покупая килограмм рыбы, вы рискуете получить почти треть веса в виде воды.

Чтобы избежать этого, нужно на упаковке искать информацию о массовой доле глазури. Если такой информации нет, следует внимательно изучить состав: производитель обязан указывать вес без учета глазури.

2. Слипшиеся тушки: тревожный знак

Качественная заморозка подразумевает, что каждая тушка должна быть упакована отдельно и покрыта равномерным слоем льда. Если же тушки слепаются в ледяной ком, это может свидетельствовать о повторной разморозке. В ходе тестирования два образца имели именно такую проблему, что могло сказаться на их вкусовых качествах.

Чтобы проверить это в магазине, потрясите пакет: если слышите стук отдельных кусочков отлично, если же чувствуете монолит лучше отложить такую упаковку.

3. Налет и кристаллы льда: знак переморозки

Если внутри вы видите много снега или белых пятен на рыбе, это также свидетельствует о том, что продукт хранился неправильно. Образование кристаллов льда говорит о многократной заморозке, что делает рыбу водянистой и безвкусной. Недавние тесты показали, что в одном из образцов обнаружena толстый слой инея, который повлиял на его качество.

Итак, покупая замороженную рыбу, важно обращать внимание на упаковку, аккуратность хранения и состав. Правильный выбор поможет избежать разочарования и насладиться насыщенным вкусом блюда, сообщает канал.