Необычный стейк, который изменил представление о мясных блюдах
Джеймс Генри Солсбери, врач 19 века, прославился благодаря своему кулинарному произведению стейку Солсбери. Убежденный, что питание играет ключевую роль в поддержании здоровья, он экспериментировал с различными блюдами, но именно стейк сделал его знаменитым.
Солсбери считал, что говядина основной источник питательных веществ, и рекомендовал есть его стейк трижды в день, запивая горячей водой для лучшей работы пищеварительной системы. Хотя у него могли быть и другие кулинарные творения, именно этот стейк завоевал популярность на протяжении веков.
Сегодня стейк чаще ассоциируется с жареными кусками мяса, но стейк Солсбери скорее представляет собой котлету из говяжьего фарша, томимую в аппетитном луковом соусе. Вероятно, именно доступность говяжьего фарша и сыграла свою роль в его распространении среди людей того времени.
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы насладиться этим блюдом, понадобятся следующие ингредиенты:
- Говяжий фарш 500 г
- Панировочные сухари 50 г
- Репчатый лук 100 г
- Растительное масло 2 ст. л.
- Бульон 300 г
- Соль и перец по вкусу
- Томатный соус (кетчуп) 2-3 ст. л.
- Вустерский соус 2 ч. л.
- Горчица 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал 1 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
1. В глубокой миске объедините фарш, горчицу, ложку кетчупа, панировочные сухари, немного вустерского соуса и приправьте по вкусу солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородной массы.
2. Сформируйте из полученной массы 3-4 котлеты и обжарьте их на разогретой с маслом сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Выньте котлеты из сковороды. В оставшемся масле обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
4. Влейте к луку бульон, добавьте вустерский соус, кетчуп, а также соль и перец. Поставьте тушить соус примерно на 5 минут.
5. Крахмал разведите в небольшом количестве воды и влейте в соус, пока он не начнет густеть. Положите обратно котлеты в соус, накройте их и готовьте на медленном огне еще 5 минут.
Подавайте готовый стейк Солсбери с картофельным гарниром для полного наслаждения!