Как испечь идеальный песочный пирог с ягодами и меренгой

Ингредиенты:

Для теста:

250 г сливочного масла (или качественного маргарина)

100 г сахара

5 желтков сырых яиц

400 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

Для меренги:

5 белков сырых яиц

100 г сахара

30 г картофельного (или кукурузного) крахмала

50 г рафинированного растительного масла

0,5 пакета ванильного сахара.

Приготовление:

Сначала просеять муку в глубокую миску и добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло или маргарин. Перетереть все ингредиенты до состояния крошки, затем всыпать сахар и разрыхлитель, тщательно перемешать. Отделить желтки от белков. В мучную массу добавить желтки и быстро замесить тесто. Оно должно собраться в единый комок, возможно, придется потрудиться. Разделить тесто на части в соотношении 2/3 и 1/3. Меньшую часть замотать в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут. Большую часть выложить в прямоугольную или квадратную форму, предварительно застеленную пергаментом (идеальный размер 25х22 см). Выпекать корж в разогретой до 180C духовке около 20 минут до легкого румянца. Готовый корж охладить.

Создание меренги:

Охлажденные белки взбить миксером до образования устойчивых пиков. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать в течение 7-10 минут. Затем медленно всыпать крахмал, немного взбить смесь и тонкой струйкой влить растительное масло, аккуратно перемешивая до однородности. Полученную меренгу равномерно распределить по остывшему коржу.

Добавление ягод:

На меренгу выложить ягоды. Замороженные не нужно размораживать. Достать оставшуюся часть теста из холодильника и натереть на крупной терке до слоя меренги и ягод. Пирог поместить в горячую духовку и выпекать при 180C в течение 30-40 минут. Дать готовому пирогу остыть, аккуратно снять с пергамента. Нарезать на порции и при подаче посыпать сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита!