Добрый день, уважаемые гурманы! Паштеты, террины и рийеты – это настоящая находка для любителей изысканных закусок. Ничто не сравнится с тем удовольствием, которое приносит ложка самодельного паштета. В этой статье рассматривается, как просто приготовить его самостоятельно, используя остатков мяса из супового набора.
Преимущество этого блюда заключается в том, что используется мясо, оставшееся после варки бульона. Главный секрет успеха – найти хорошего продавца, который предлагает суповые наборы с достаточным количеством мяса. Кости не станут основным ингредиентом, так что из вашего набора получится не только бульон, но и отличная начинка для паштета.
Необходимые ингредиенты
- Вареное мясо на волокна (можно использовать любое)
- Сливочное масло
- Демиглас или аналогичный соус
- Овощи (лук, морковь, сельдерей)
- Соль (обычная и нитритная по желанию), сахар
- Коньяк
- Немного растительного масла
Приготовление паштета
Для начала овощи нарезаются не слишком крупно и обжариваются на растительном масле на среднем огне. После этого добавляется немного воды, и овощи тушатся до мягкости, чтобы избежать хрустящих кусочков в готовом паштете. Когда вода выпарится, нужно добавить мясо и увеличить огонь, чтобы подрумянить его чуть-чуть.
На следующем этапе добавляется коньяк, который поджигается. Пламя невидимо, но оно есть! После того как спирт сгорит, ребята перемешиваются, и добавляется порция сливочного масла. Как только масло растает, можно вливать несколько ложек демигласа. Не забудьте отрегулировать вкус с помощью соли и сахара.
Теперь наступает самый трудоемкий этап — пробивание массы блендером. Мясные волокна могут прилипать к лезвиям, поэтому процесс потребует терпения. В итоге получится однородная масса, которую нужно разлить по формочкам и отправить в холодильник до застывания.
На утро угощение будет готово. Рекомендуется немного пересолить паштет перед охлаждением, чтобы на следующий день добиться идеального баланса вкуса. Это лакомство отлично подходит как для бутербродов, так и в качестве самостоятельной закуски.
Приятного аппетита!
