Нежный паштет из куриной печени: рецепты для любого случая
Паштет из куриной печени с добавлением моркови и лука – это превосходная закуска, идеально подходящая для бутербродов, тарталеток и даже пирожков. Приготовить его в домашних условиях можно несколькими интересными способами: отвариванием, обжариванием или тушением со сливками.
Классический рецепт с отвариванием печени
Для приготовления классического паштета понадобятся следующие ингредиенты:
500 г куриной печени;
150 г моркови;
1 крупная репчатая луковица;
20 г топлёного масла;
100 г сливочного масла;
соль по вкусу.
Шаги приготовления:
В 1 литре воды довести до кипения. Куриную печень очистить и опустить в кипящую воду, варить 15 минут. Отложить немного бульона, после чего откинуть печень в дуршлаг для остывания.
Овощи подготовить: морковь нарезать кубиками или натереть на тёрке, лук мелко порубить.
На сковороде растопить топлёное масло, добавить овощи и обжаривать до слегка золотистой корочки. Влить немного бульона и продолжать тушить 5 минут.
Сливочное масло нарезать кубиками, добавить к печени, овощам и взбить всё в блендере до однородной массы. Подсолить и добавить перец по вкусу.
Готовый паштет можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Паштет с обжариванием печени и овощами
Для этого рецепта понадобятся:
600 г куриной печени;
1 лук;
растительное масло для жарки;
100 г сливочного масла;
1 морковь;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь – кружками и обжаривать в разогретом растительном масле до мягкости.
Очистить печень от жилок и добавить к овощам. Жарить 3-5 минут до изменения цвета.
Добавить воду, приправы и тушить под крышкой на слабом огне 20 минут.
Переложить массу в миску, добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
Паштет с тушением со сливками
Для рецепта понадобятся:
500 г куриной печени;
100 г моркови;
100 г лука;
50 г сливочного масла;
200 г сливок;
соль, перец и другие специи по вкусу.
Этапы приготовления:
Подготовить печень, удалить пленки и жилки. Нарезать на равные кусочки.
Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и готовить до мягкости.
Ввести печень, тушить до полной готовности, добавляя специи и масла.
Последним этапом добавить сливки, довести до кипения и взбить до однородной текстуры.
Паштет можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить до полугода, если хранить в герметичной упаковке.
