Никто не сможет устоять перед ароматным фрикасе из курицы, которое придаст вашему обеду нотки утончённости и изысканности. Это блюдо порадует даже самых взыскательных гурманов, а его приготовление не займет много времени.
Идеальные ингредиенты для фрикасе
Чтобы создать шедевр кулинарии, потребуется:
- 1 курица или 1,2 кг куриных окорочков
- 2 ст.л. муки
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 черешок сельдерея
- горсть мелких шампиньонов
- 150 мл белого вина
- 500 мл куриного бульона
- вырезки петрушки и тимьяна
- 2 лавровых листа
- 100 мл сливок 22%
- 2 куриных желтка
- несколько веточек эстрагона
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- чёрный перец и соль по вкусу
Поэтапное приготовление фрикасе
Следуйте этим простым шагам, чтобы удивить своих близких:
Разделите курицу на порционные куски.Мелко нарежьте морковь, лук и сельдерей.Приправьте куски курицы солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки.Перекладывайте обжаренное мясо на тарелку.Уменьшите огонь и, при необходимости, добавьте масло для обжарки овощей 5 минут до мягкости.Добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5 минут.Влейте белое вино, увеличьте огонь, доведите до кипения и тщательно очистите дно кастрюли.Верните курицу в кастрюлю, добавьте бульон, петрушку, тимьян и лавровый лист.После закипания убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут.Избавьтесь от зелени, затем взбейте сливки с желтками. Постепенно добавляйте немного бульона, чтобы избежать свертывания.Введите эту смесь в кастрюлю, добавьте эстрагон и аккуратно прогрейте без кипения.Приправьте по вкусу и подавайте на стол.Это фрикасе станет настоящим кулинарным шедевром, созданным в вашей кухне. Приятного аппетита!
