Приготовление праздничного обеда — это целое искусство, особенно когда хочется сделать что-то незабываемое для семьи. Один из лучших вариантов — это аппетитный рулет из курицы по проверенному рецепту. Он не только экономит бюджет, но и выглядит как ресторанное блюдо, привлекающее внимание всех гостей!
Сегодня можно удивить близких двумя вариантами угощений, используя одну курицу: мягкий мясной рулет с насыщенной начинкой и ароматный суп по-казачьи с домашней лапшой. Все части курицы будут использованы — филе, кожа и кости. Это просто, практично и очень вкусно!
Ингредиенты для рецепта
Для мясного рулета:
Целая курица (приблизительно 1.8 кг), 1 крупный репчатый лук, 2-3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки манной крупы, соль, перец по вкусу.
Для начинки:
400 г белокочанной капусты, 4 яйца (3 варёных и 1 сырое для связывания), 1 столовая ложка сливочного масла.
Для запекания:
1 столовая ложка кетчупа или томатной пасты, 1 столовая ложка соевого соуса, пергаментная бумага.
Для лапши:
2 яйца, 180-200 г пшеничной муки, 2 чайные ложки растительного масла.
Приготовление шаг за шагом
Прежде всего, необходимо разделать курицу, отделив филе и кожу для фарша, а кости и спинку — для бульона. Это поможет избавиться от отходов и приготовить два вкусных блюда одновременно.
Филе с кожей и луковицу прокрутите через мясорубку дважды. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и манную крупу — именно манка сделает рулет более сочным, удерживая все соки внутри.
Затем вымешайте фарш, отбивайте его, накройте пленкой и оставьте в прохладном месте минимум на 30 минут. Для начинки капусту шинкуйте и тушите с маслом до мягкости. В остывшую массу добавьте варёные яйца и одно сырое — это обеспечит связь между компонентами начинки.
Теперь можно сформировать рулет: на пергаменте выложите фарш, распределяя ровным слоем, в центр положите начинку и скатайте рулет, запечатывая концы. Запекайте в двух этапах: сначала при температуре 150-160°C в течение 1 часа, затем при 200°C до образования румяной корочки.
Для супа заливаем кости холодной водой и кипятим, затем сливаем первый бульон и варим второй, добавив лук и лавровый лист. А для домашней лапши смешайте яйца и муку, замесите тесто, раскатайте и нарежьте.
После того как суп закипит, добавьте домашнюю лапшу и подавайте с зеленью. Приятного аппетита!
