Среди множества итальянских десертов струффоли занимают особое место. Это неаполитанское лакомство представляет собой обжаренные во фритюре маленькие шарики из сладкого теста, обладающие хрустящей корочкой и легкой, нежной серединкой. После жарки их щедро поливают медом, добавляют любимые цукаты и собирают в оригинальные холмики или кольца.
Ингредиенты для шедевра
Чтобы принести кусочек Италии в свой дом, понадобятся следующие ингредиенты на 6-8 порций:
- мука - 400 г
- сахар - 40 г
- сливочное масло - 60 г
- яйцо - 4 шт. (размер C1)
- лимон - 1 шт.
- апельсин - 1 шт.
- соль - щепотка
- ром или лимончелло - 20 мл
- растительное масло для жарки - 1 л
Для финального штриха:
- жидкий мед - 200 мл
- цукаты - 100 г (по вашему выбору)
- кондитерская посыпка - по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Начните с того, что снимите цедру с лимона и апельсина.
2. В большой миске смешайте муку с солью и сахаром. Затем вбейте в смесь яйца.
3. Добавьте размягченное сливочное масло и алкоголь, тщательно перемешивая.
4. Замесите гладкое тесто, сформируйте из него шар, оберните пленкой и оставьте отдыхать на час.
5. Раскатайте тесто в тонкие колбаски диаметром около 1,5 см, нарежьте их на маленькие кусочки и скатайте в шарики.
6. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте шарики в течение 5-6 минут до золотистого цвета, вынимая их на бумажное полотенце.
7. Мелко нарежьте цукаты и разогрейте мед в чистой сковороде, добавляя половину цукатов и шарики. Аккуратно перемешайте и держите на огне 5 минут.
8. После этого добавьте оставшиеся цукаты, тщательно перемешайте и снимите с огня.
9. Дайте десерту остыть в течение 5 минут, после чего выложите его на красивое блюдо. Украсьте кондитерской посыпкой и дайте настояться минимум 2 часа перед подачей.
