Кацу-сандо – это не просто сэндвич, это сердечная традиция Японии. Появившись в 1935 году, это блюдо стало настоящим символом сочетания восточной и западной кухонь. Мягкий молочный хлеб, сочная курица или свинина, хрустящая панировка и свежая капуста – вот основные компоненты, которые делают кацу-сандо таким уникальным. Считается, что его придумали по просьбе гейш, стремившихся сохранить макияж, избегая неудобных котлет, при этом добавив немного удобства в свою еду.
Кулинарные находки в True Cost
Ресторанная сеть True Cost на Большой Дмитровке порадовала любителей азиатской кухни. Здесь можно попробовать безумно вкусное кацу-сандо с курицей, которое появилось в рамках нового паназиатского меню. В дополнение к этому, заведение предлагает различные виды поке – от говяжьей до креветочной, а также такие вкусняшки, как татаки тунец и токпокки с говяжьей щекой.
Ингредиенты для домашнего опыта
Для тех, кто желает попробовать свои силы в приготовлении кацу-сандо, вот что понадобится:
- Тостовый хлеб хоккайдо – 2 ломтика
- Филе куриного бедра – 300 г
- Панировочные сухари – 150 г
- Пекинская капуста – 40 г
- Лук сибулет – 5 г
- Соевый соус – 300 мл
- Соус «сладкий чили с майонезом» – 15 г
- Соус никкей – 30 г
Для соуса никкей потребуется:
- Кинза – 10 г
- Чеснок – 10 г
- Имбирь – 60 г
- Соус «свит чили» – 100 мл
- Соль и перец – по вкусу
Для начала, кинзу, чеснок и имбирь нарезают и смешивают с соусом свит чили, давая всем ингредиентам настояться. Далее куриное бедро маринуется в соевом соусе и других специях, а спустя час его тщательно обваливают в панировке и обжаривают во фритюре до золотистого цвета.
Капусту стоит нарезать и заправить соусом. Затем на один ломтик хлеба наносят тайский соус, выкладывают капусту и обжаренное бедро. Оба ломтика собирают вместе и обжаривают до хрустящей корочки.
Перед подачей сэндвич разрезают пополам, выкладывают на тарелку, поливают соусом никкей и украшают свежим луком сибулет. Приятного аппетита!
