Капуста по-корейски: непередаваемая хрустящая закуска, которая покорит сердца

Когда речь заходит о быстрых овощных закусках с восточным уклоном, многие вспоминают о моркови. Тем не менее, белокочанная капуста, подготовленная по этому рецепту, легко может затмить все остальные варианты. Получается она плотной и сочной с ярким, насыщенным вкусом и станет отличным гарниром к любому горячему блюду от жареной курицы до вареного картофеля. Приготовить ее можно из простых доступных ингредиентов, а результат удивит даже тех, кто равнодушен к капусте.

Что понадобится

Объем ингредиентов рассчитан на большую миску этого хватит для компании из 4-6 человек или для семьи на пару дней.

• Капуста белокочанная 1 небольшой кочан (1-1,5 кг)
• Морковь 1-2 крупные
• Чеснок 4-6 зубчиков (по желанию, можно больше)
• Растительное масло 5-6 ст. ложек
• Уксус 9% (рекомендуются яблочный или рисовый) 3-4 ст. ложки
• Сахар 2-3 ст. ложки
• Соль 1,5-2 ч. ложки (разделить на две части)
• Красный перец молотый (желательно не жгучий) 1 ст. ложка
• Кориандр молотый 1 ч. ложка
• Соевый соус 1-2 ст. ложки (по желанию)

Как готовить

Капусту нашинкуйте полосками средней толщины слишком тонкая нарезка сделает ее менее хрустящей. Морковь натрите на крупной терке.

Переложите капусту в глубокую миску и добавьте 1 ч. ложку соли, затем тщательно перемните, чтобы капуста стала мягче и выпустила сок. Оставьте ее на 20-30 минут, после чего соль продолжит действовать.

В отдельной миске соедините сахар, оставшуюся соль, красный перец, кориандр и чеснок. Влейте уксус и соевый соус, перемешайте.

К капусте добавьте натертую морковь и залейте подготовленной заправкой, тщательно перемешайте. Разогрейте растительное масло на сковороде до появления легкого дыма, после чего аккуратно влейте его в салат и снова перемешайте это придаст аромат специям.

Накройте миску и дайте салату остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 3-4 часа или лучше на ночь. Салат станет более насыщенным, сохранив при этом упругую текстуру.

Полезные советы по приготовлению

Выбирайте плотные, тяжелые кочаны капусты с зелеными листьями, избегая слишком рыхлых. Для регулирования остроты можно варьировать количество красного перца, а вместо уксуса используйте рисовый или яблочный.

Салат отлично сочетается с крепкими напитками или как гарнир к мясным блюдам. В закрытой банке в холодильнике он останется свежим до 5-7 дней, а с каждым днем его вкус будет становиться более насыщенным.