Этот оригинальный рецепт томатного супа с аранчини был представлен шеф-поваром ресторана Черетто море, Владимиром Сидоровым. Приготовление блюда займет всего 40 минут и порадует 6 порций.
Пищевая ценность блюда
Калорийность одного порции составляет 300.9 ккал. В составе: белки 4.8 г, жиры 18.8 г и углеводы 27.7 г.
Ингредиенты
- Помидоры 1 кг
- Орегано 5 г
- Измельченные помидоры в собственном соку 1 кг
- Чеснок 4 зубчика
- Соль 10 г
- Тростниковый сахар 40 г
- Масло для фритюра 100 мл
- Базилик по вкусу
- Оливковое масло extra virgin 2 мл
- Киноа 50 г
- Овощной бульон 100 мл
- Пшеничная мука 10 г
- Тимьян 5 г
Этапы приготовления
Чтобы приготовить аранчини, доведите овощной бульон до кипения, добавьте соль и приправы. Затем добавьте киноа, снизьте огонь и готовьте 15 минут. Охладите.Смешайте киноа с мукой, тремя рублеными зубчиками чеснока и тимьяном. Сформируйте из массы пять шариков.Обжарьте помидоры на гриле и нарежьте их мелко.Смешайте обжаренные помидоры с нарезанными в собственном соку, добавьте оставшийся чеснок и готовьте на медленном огне в течение 30 минут. В конце приправьте солью и сахаром.Протрите суп через сито, чтобы он стал однородным.Обжарьте шарики аранчини во фритюре до золотистой корочки.Из одного зубчика чеснока нарежьте тонкие ломтики и также обжарьте во фритюре.При подаче налейте суп в тарелку, добавьте обжаренные аранчини и чесночные чипсы. Украсить свежим базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.