Приготовьте баклажаны на зиму в неповторимой заливке
Заготовка баклажанов на зимний период может быть разнообразной, но этот рецепт выделяется среди прочих благодаря своему исключительному вкусу и насыщенным пикантным ноткам. С данной закуской зимние вечера станут более яркими, а процесс её приготовления достаточно прост и доступен каждому.
Ингредиенты, которые понадобятся
Для заготовки необходимо подготовить:
- Баклажаны 2 килограмма
- Сладкий перец 1 килограмм
- Помидоры 1-1,5 килограмма
- Кислые яблоки 4-5 штук
- Чеснок 1 головка
- Перец чили 1-2 штуки
- Соль примерно 40 граммов
- Репчатый лук 700-800 граммов
- Сахар 120 граммов
- Растительное масло 150 мл
- Уксус 10 столовых ложек
- Свежая зелень (по желанию) петрушка, укроп или кинза
Этапы приготовления
Начинаем с подготовки баклажанов: их необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножки и нарезать на кусочки. Затем складываем их в миску, добавляем соль и заливаем водой, оставляя на полчаса, чтобы избавиться от горечи.
Пока баклажаны вымачиваются, нарезаем репчатый лук и измельчаем чеснок и зелень. С помидоров снимаем кожицу и превращаем их в пюре. Переливаем пюре в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения. Важно часто помешивать, чтобы избежать пригорания.
После того, как баклажаны настоялись, промываем их в чистой воде и отжимаем. Добавляем в кастрюлю с пюре, добавляем туда сахар, соль, уксус, нарезанный перец и лук, а также острый перец. Готовим на среднем огне, постоянно помешивая, около 40-45 минут.
На следующем этапе добавляем прессованный чеснок и нарезанные яблоки, продолжая варить на медленном огне еще 20 минут.
Финальные аккорды
Банки и крышки необходимо заранее вымыть и стерилизовать. Готовую массу распределяем по банкам, плотно укладывая, и моментально закатываем. Укладываем банки вверх дном и укрываем их одеялом до полного остывания. Хранить заготовку рекомендуется в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму!