Шашлык «Наполеон» — это аппетитное блюдо, которое вызывает слюнки у каждого, кто его пробует. Его готовят из подчеревка или грудинки, где мясо чередуется с прослойками вкусного жира. Такой подход не только делает его невероятно сочным, но и придаёт особый аромат. Если мангал не под рукой, не стоит расстраиваться — шашлык можно легко приготовить и в духовке.
Необходимые ингредиенты
- Подчеревок или грудинка (без костей) — 1 кг
- Для маринада:
- Соль — 1 ч.л.
- Луковицы репчатые — 2 шт.
- Перец черный (молотый) — 1/4 ч.л.
Процесс приготовления
Перед началом подготовки шашлыка стоит замочить деревянные шпажки в воде, чтобы они не подгорали. Мясо необходимо тщательно промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см. Некоторые предпочитают срезать кожицу, но это на ваше усмотрение.
Каждый ломтик мяса стоит слегка отбить, не перестаравшись. Хорошо отбито мясо лучше сохраняет сок и быстрее готовится.
Далее необходимо приготовить маринад. Для этого очищенные луковицы нарезать и взбить в блендере вместе с солью и молотым черным перцем до образования пасты. Можно также использовать терку, если предпочтительнее. Мясо аккуратно перемешать с луковым маринадом и оставить в холодильнике на ночь или минимум на 2 часа. Это позволит всему мясу пропитаться ароматами.
После маринования, мясо следует вынуть из холодильника и дать ему немного нагреться до комнатной температуры. Удалите излишки лука и сложите мясные ломтики в рулетики, чтобы удобнее было нанизать их на шпажки — по два за раз, чтобы шашлык не разваливался при готовке.
Способы приготовления
Шашлык «Наполеон» можно запечь в духовке, если погода не позволяет воспользоваться мангалом. Для этого мясо помещается в термостойкий пакет, который следует завязать с небольшим отверстием для выхода пара. Выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке примерно 40 минут. За 5 минут до окончания готовки, пакет аккуратно открыть и вернуть его в духовку, при необходимости включив режим «гриль», чтобы добиться золотистой корочки.
Как только шашлык подрумянится до аппетитного цвета, его можно подавать к столу, дополнительно украсив соусами и гарниром на ваш вкус!
