В ресторане порция мидий в соусе блю чиз обойдется не менее чем в 1000 рублей. А вот приготовить это блюдо самостоятельно можно всего за 300 рублей и десять минут времени. Шеф-повар ресторана "ПРО Запас" Артем Ларичев делится простым и элегантным рецептом, который сможет украсить любое застолье.
Ингредиенты
- Мидии в раковинах - 500 г
- Сыр дорблю - 70 г
- Сливки 33–35% - 200 мл
- Белое сухое вино - 70 мл
- Хлеб - 4 кусочка
- Соль морская - по вкусу
Пошаговая инструкция
Подготовка мидий
Размороженные мидии стоит тщательно перебрать. Обязательно уберите бисус — тонкие волоски, чтобы избежать неприятного вкуса. В одной порции рекомендуется использовать 12-15 штук мидий.
Приготовление
Выкладывайте мидии на разогретую с растительным маслом сковороду. Затем добавьте белое сухое вино и увеличьте огонь. Позвольте вину полностью выпариться в течение 1-2 минут. Если некоторые мидии не раскрылись, накройте крышкой на минуту — это поможет им открыть створки.
После этого убавьте огонь и добавьте сливки. Пока они нагреваются, поломайте сыр дорблю руками — избегайте сыра с зеленой плесенью, так как он не расплавится. Аккуратно перемешивайте массу на слабом огне до полного растворения сыра.
Подача
Когда сыр практически расплавится, выключите нагрев. С помощью щипцов выложите мидии на тарелку мясом вверх и полейте их соусом. Для пикантности добавьте немного шнит-лука или другой зелени.
Не забудьте подать блюдо с мягким хлебом — он идеально подойдет для макания в восхитительный соус.
