Курник — это не просто пирог, это настоящая кулинарная находка, которая способна удивить даже самых взыскательных gourmet. Этот роскошный блюдо может быть приготовлено как с блинами, так и без них. Однако именно вариант с блинами позволяет аккуратно нарезать пирог и наслаждаться каждым слоем начинки, не теряя при этом вкуса. Убедиться в этом может каждая хозяйка — главное желание и немного времени.
Что понадобится для теста
- 250 мл молока
- 5 г прессованных дрожжей
- 350 г муки
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 30 мл растительного масла
- 50-60 г муки для обработки
- 1 яйцо для смазывания
- 20 г сливочного масла для смазывания
Ингредиенты для начинки
- 400 г говядины
- 400 г куриного филе
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 6 яиц
- 300 г лесных грибов (или 100 г сушеных)
- 6 тонких блинчиков
- лавровый лист, душистый перец, растительное масло, соль, чёрный перец
Процесс приготовления курника довольно увлекателен и не занимает много времени. Сначала нужно отварить говядину и курицу. В воду добавляется лавровый лист и душистый перец для аромата. Далее мясо мелко нарезается или пропускается через мясорубку. Овощи - морковь, лук и чеснок - обжариваются на растительном масле, а затем смешиваются с мясом.
Не забудьте добавить бульон для сочности начинки, а яйца и грибы нарежьте и обжарьте до готовности. Начинка может быть подготовлена заранее и храниться в холодильнике.
Для теста используется опара: теплое молоко, дрожжи и немного муки ставим в тепло до появления шапки. Затем добавляем сахар, соль и остальную муку, замешивая мягкое тесто, которое должно подойти. После этого его раскатывают в прямоугольник, на который последовательно укладывают блины и начинку.
Курник формируется с неделимыми слоями: сначала говядина, затем грибы, яйца и курица. Края блондов нужно аккуратно завернуть, а пирог перевернуть швом вниз. Прокалываем верхушку для выхода пара и смазываем яйцом.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке в течение 30-40 минут. Когда корочка подрумянится, курник нужно смазать сливочным маслом и оставить под полотенцем на полчаса. Он станет мягким и приобретет невероятную сочность. Надежно завернув, его можно разрезать и наслаждаться великолепным вкусом этого традиционного блюда.
