Представлен простой рецепт, который не оставляет равнодушным даже самых взыскательных гурманов. Особенно актуален он в пост, когда хочется чего-то вкусного, но без лишних угрызений совести. Благодаря этому рецепту, тесто для пирожков готовится за считанные минуты — достаточно просто перемешать его ложкой. Готовые пирожки отличаются мягкостью и легкостью, буквально тая на языке.
Ингредиенты для теста
- Мука — 400 г
- Вода — 300-350 мл
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Процесс приготовления
Для начала просеять муку в большую миску. Затем добавить сахар, половину чайной ложки соли и сухие дрожжи. Все это тщательно перемешать. Постепенно влить тёплую воду (до 50 градусов), начиная с 300 мл. При необходимости можно добавить ещё 50 мл, чтобы тесто приобрело мягкую консистенцию.
Накрыть миску с тестом и оставить на 30-40 минут для подъема. В это время удобно подготовить начинку — например, из маринованных огурцов и риса.
После первого подъема, тесто нужно обмять и оставить еще на 30 минут. Затем смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом. Разделить тесто на части, из каждой сделать плоскую лепешку, наполнить её начинкой и защипнуть края. Рекомендуется формировать пирожки вытянутой формы.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте их горячими, и даже в следующий день они останутся мягкими и вкусными!
Полезные советы для кухни
- Чтобы ускорить варку картофеля, добавьте в воду ложку жира.
- При жарке лука, обваляйте его в муке — это поможет избежать подгорания и добиться золотистого цвета.
- Зелень и овощи лучше сохранят цвет при варке, если добавить щепотку пищевой соды.
