Предлагаем вашему вниманию два необычных способа засолки красной рыбы, которые можно использовать для различных видов, включая семгу, палтуса и сельдь. Эти рецепты помогут вам быстро получить вкусное и ароматное блюдо, которое украсит любой стол.
Ингредиенты для засолки
- Филе форели
- 1 луковица
- Половина моркови
- Пучок укропа
- Треть лимона
- 5 листьев лавра
- 2 чайные ложки яблочного уксуса
- 1 столовая ложка черного перца горошком
- 6 горошин душистого перца
- Растительное масло
- 2 столовые ложки соли
- 2 столовые ложки сахара
Приготовление: влажный маринад
Первый метод включает в себя быстрый способ засолки. Налейте 500 мл воды в кастрюлю и добавьте два лавровых листа, щепотку черного перца, 35 г соли и 20 г сахара. Доведите смесь до кипения, чтобы растворились все ингредиенты.
Очистите филе форели от костей и чешуи, нарежьте его небольшими кусочками и поместите в миску. Залейте остывшим рассолом и оставьте на час — при большей толщине кусков время можно увеличить.
Мелко нарежьте укропа и лук. В банку укладывайте слоями: филе рыбы, укроп, лук и оставшиеся лавровые листья, добавьте по вкусу перец. Сверху налейте две чайные ложки яблочного уксуса и растительное масло, чтобы покрыть рыбу. Закройте банку и оставьте в холодильнике на два часа.
Приготовление: сухой посол
Второй метод — это сухой посол. Нарежьте филе форели большими кусками, а лимон — тонкими пластинками. Также приготовьте морковь в виде соломки и нарежьте лук кольцами. Для половины форели потребуется по столовой ложке соли и сахара.
Заполните емкость слоями: сначала лук, затем лавровый лист, морковь, лимон, немного соли и сахара, после чего добавьте рыбу и перец. Накройте крышкой и оставьте на 24 часа. Для жирной рыбы время можно увеличить до 48 часов. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем насыщеннее будет ее вкус.
Эти рецепты требуют минимальных усилий, а результат всегда восхитительный!
