Рыбное заливное стало неотъемлемой частью новогоднего стола. Для разнообразия предлагается особенный вариант — рыбный рулет с крабовыми палочками, который обязательно удивит гостей не только своим видом, но и вкусом.
Ингредиенты, чтобы порадовать себя и близких
- 400 г рыбного филе
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1-2 кусочка черствого белого хлеба, замоченного в молоке
- Соль и перец по вкусу
- 10 крабовых палочек
- Пучок зелени укропа
- 300 мл рыбного бульона
- Желатин
Этапы приготовления: от фарша до готового блюда
Сначала необходимо преобразовать рыбное филе, луковицу и отжатый хлеб в однородный фарш с помощью мясорубки. Затем в массу вбивается яйцо, добавляются соль и перец. Получивший фарш надо накрыть и оставить в холодильнике на 30-40 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.
На чистую поверхность стола раскладывается пищевая пленка. Примерно 1/4 от общего количества фарша выложить на пленку, сформировав прямоугольный пласт толщиной 1,5 см. Две крабовые палочки разместить вдоль длинной стороны пластика и аккуратно завернуть фарш, чтобы палочки были полностью закрыты. Затем рулет обернуть пленкой, скатать в руках, чтобы сформировать плотную и ровную структуру.
После этого рулеты помещаются в пароварку и варятся 20-30 минут, не опасаясь повреждения пленки. Полностью остывшие изделия выкладываются в холодильник на 5-6 часов или на ночь для застывания.
Последние штрихи для великолепного оформления
После охлаждения рулеты аккуратно разворачиваются. На основе рыбного бульона готовится желатиновый раствор согласно инструкции на упаковке. Полученным раствором смазываются рулеты и обваливаются в мелко нарезанном укропе. Затем готовые рулеты помещаются в холодильник, чтобы укроп прочно держался.
Для сервировки на дно блюда наливается немного бульона с желатином и дается время застыть. На застывшую основу выкладываются нарезанные рулеты, которые чуть поливаются бульоном. Блюдо уходит в холодильник до полного застывания. Затем слоями заливается желатиновый раствор, каждый раз оставляя время для схватывания. Идеальный способ запечатлеть праздник — рулетик, покрытый нежным слоем желе, сообщает Готовим с Ириной Хлебниковой.
