Соте – это аппетитное овощное рагу, готовящееся на сильном огне с минимальным количеством масла. Этот кулинарный термин также обозначает специальную посуду, в которой происходит процесс приготовления.
Идеальный выбор для здорового питания
Соте легко может стать как гарниром, так и самостоятельным постным блюдом. Для его приготовления потребуется большая сковорода или сотейник. Сначала необходимо подготовить все ингредиенты: разморозить зеленую фасоль и брокколи, нарезать кубиками сладкий перец и картофель, а также измельчить чеснок.
В этом рецепте можно использовать либо репу, либо картофель. Репа не требует предварительной обработки, в то время как картофель лучше отварить до полуготовности, оставив его в кожуре, а затем очистить.
Приготовление соте
Приготовление начинается с разогрева оливкового масла на сковороде. Как масло станет горячим, в него добавляют сладкий перец, репу или картофель и чеснок. Овощи следует обжаривать пару минут, помешивая, после чего добавить стручковую фасоль.
Когда фасоль немного подрумянится, следует добавить брокколи и готовить все вместе на среднем огне, часто перемешивая. Важно не забыть добавить немного воды, чтобы она покрыла дно сковороды – это поможет овощам не подгореть. Затем стоит посолить и поперчить блюдо, прикрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты.
В завершении процесса приготовления добавляют базилик. Свежий зеленый базилик придаст аромата, но можно использовать и сушеный вариант. Перед подачей требуется открыть крышку и дать блюду немного постоять, чтобы ароматы смогли раскрыться.
Ингредиенты для соте:
- 250 г брокколи;
- 250 г зеленой фасоли;
- 1-2 ст. л. оливкового масла;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 сладкий перец;
- 1 репа или 2 крупных картофелины;
- горсть листьев базилика;
- соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
Приятного аппетита!
