Вдалеке от морских просторов водоросли доступны лишь в сушеном виде или консервированными в соли и уксусе. За пределами всем известной морской капусты, известной также как ламинария, из которой готовят множество блюд, остаётся много вопросов о том, как сделать их вкуснее. Однако, сушеная ламинария - это идеальный вариант для создания салата, который будет радовать и глаз, и здоровье.
Идеальный соус для салата
В японских суши-барах, согласно традиции, к салатам из водорослей подают ореховый соус, однако в Японии его обычно используют для заправки зеленых листьев. Чтобы сделать такой соус, достаточно смешать 50 г очищенного арахиса, 2 ст. л. темного соевого соуса, 1 ч. л. сахара и 1–2 ст. л. бульона из даши-но-мото в блендере. Если получившаяся масса слишком густая, можно добавить немного бульона или воды для нужной консистенции.
Необходимые ингредиенты
Для салата на 4 порции понадобятся:
- по 2 большие горсти водорослей ламинарии и вакаме
- по 4 горсти красных и зеленых соленых водорослей тосака
- 200 г корня дайкона
- сладкий красный перец для украшения
Для заправки:
- 3 см свежего корня имбиря
- 2 ст. л. сырых кунжутных семян
- щепотка черного кунжута
- 4 ст. л. рисового уксуса
- 2 ст. л. темного кунжутного масла
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 1 ст. л. бульона из даши-но-мото
- щепотка острого красного перца
