Этот медовик выделяется среди прочих тортов благодаря уникальному сочетанию ингредиентов и нежному крему с курагой. Спектр вкуснейшего меда и легких коржей создаёт образ поистине волшебного десерта.
Что понадобится для приготовления
И для создания этого лакомства вам понадобятся:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Мед – 2 ст. ложки
- Мука – 2,5 стакана
- Сода – 0.5 ч. ложки
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
Для крема:
- Курага – 300 г.
- Сливки (не менее 33% жирности) или сметана – 500-700 г.
- Сахар – 1 стакан.
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с взбивания яиц с сахаром до получения пышной массы. Затем влейте мед, который должен быть жидким. Если он закристаллизовался, просто растопите его на водяной бане.
2. Добавьте стакан муки, предварительно смешанной с содой и разрыхлителем, и ещё раз перемешайте.
3. Включите второй стакан муки и замесите тесто, которое будет слегка липким. Сформируйте 8 маленьких шариков, обваляйте их в муке.
4. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт. Удобно это делать на бумаге для выпечки, чтобы затем легче перенести их на противень.
5. Выпекайте коржи при температуре 190-200 °C до золотистой корочки. Их можно готовить как по одному, так и сразу несколько, используя конвекционный режим.
6. Готовые коржи обрезайте, пока они горячие, и оставшиеся обрезки отправьте в духовку для подсушки, чтобы превратить в крошку.
Приготовление крема
1. Промойте курагу и отварите её с небольшим количеством воды на медленном огне в течение примерно 15 минут до мягкости. После остывания откиньте на дуршлаг, не сливая жидкость.
2. Остуженную курагу взбейте в блендере до состояния пасты, добавив немного отцеженной жидкости, если необходимо.
3. Взбейте сливки или сметану с полстаканом сахара до образования жестких пиков, оставив немного для украшения.
4. Аккуратно соедините пасту из кураги с кремом, получая красивый желтый оттенок и ароматный привкус абрикоса.
Теперь комбинируйте коржи и крем, обмазывайте края торта и посыпайте его крошкой. На ваше усмотрение, украсьте угощение дополнительными элементами.
