Перепёлки – это настоящая находка для любителей дичи. Несмотря на свою популярность в фермерских хозяйствах, они по-прежнему считаются дичью, что делает их аромат и вкус ещё более притягательными.
Эти маленькие птицы весят до 150 грамм, а их мясо славится своей нежностью и хорошей усваиваемостью. На одну порцию обычно достаточно двух перепелов, а подавать их можно как самостоятельно, так и в сочетании со свежими овощами или рисом, который идеально дополняет это блюдо.
Маринование перепелов
Перед запеканием перепелов важно замариновать. Лучший подход – это оставить их в маринаде на ночь, но даже 5 часов вполне достаточно, чтобы мясо приобрело насыщенный вкус. Для маринада понадобятся простые, но ароматные ингредиенты:
Ингредиенты для маринада (на 1 порцию):
- Перепёлки – 2 шт.
- Паприка молотая – 1 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Имбирь (маринованный) – 1 ч. л. (по вкусу можно использовать молотый – 0,5 ч. л.)
- Кориандр – 0,5 ч. л.
- Французская горчица в зёрнах – 1 ст. л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика (по желанию можно добавить 0,5 ч. л. сушёного чеснока)
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Перец горошком (по вкусу)
- Соль (по желанию)
- Розмарин (по желанию)
Процесс приготовления
Для начала перепелов следует промыть и обсушить. На следующем шаге готовится маринад: в глубокой миске смешать соевый соус с растительным маслом, добавить кориандр, перец горошком, тертый чеснок, паприку, куркуму, горчицу и имбирь. Всё тщательно перемешать, после чего обвалять перепелов в маринаде. Их лучше оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.
Когда птицы промаринуются, следует подготовить форму для запекания, смазав её маслом. Уложите перепелов в форму, можно добавить веточки розмарина или тимьяна для аромата. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 35–40 минут. Процесс запекания лучше всего дополнить поливанием выделившимся соком.
Перепёлки готовы! Их можно подать как с гарниром, так и без него, наслаждаясь вкусным и сытным блюдом.
