Пошаговая инструкция
Приготовление идеальных жареных пирожков начинается с закладки опары. В тёплой воде или молоке растворяются дрожжи, затем добавляется половина от общего количества муки. Мука тщательно перемешивается, чтобы избежать комков. Опара остаётся в теплом месте на 40–50 минут, пока не поднимется, сообщает канал.
После того как опара поднялась, в неё вводят растопленное масло, яйца, сахар и соль. Смесь хорошо перемешивается, затем добавляется оставшаяся мука. Замес продолжается до тех пор, пока тесто не начнет легко отходить от стенок посуды. Готовое тесто вновь укрывается и оставляется в тёплом месте на 1,5 часа для повторного подъема. После второго подъема тесто нужно обмять и оставить ещё на некоторое время, прежде чем приступать к разделке.
Также можно обойтись и без опары. Для этого дрожжи разводят в жидкости, добавляют масло, яйца, сахар и соль, после чего сразу вводится мука. Как и в первом случае, тесто оставляют подниматься дважды.
Необходимо заранее подготовить начинку, чтобы, как только тесто будет готово, перейти к разделке пирожков.
Разделка и жарка пирожков
- Готовое тесто делится на части весом примерно 40-50 грамм, которые формируются в небольшие шарики и оставляются на время для подъема.
- Каждый шарик нужно раскатать в лепешку толщиной около 0,5–1 см, положить начинку в центр и аккуратно защипать края. Пирожки укладываются на присыпанную мукой поверхность для второго подъема.
После этого пирожки жарятся в сковороде, предварительно нагретой с растопленным маслом. Золотистая корочка достигается за счёт переворачивания пирожков во время жарки.
Эти же шаги можно применять и для приготовления пончиков с различными начинками, включая варенье, повидло или яблоки. Приятного аппетита!
