С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу обновлённый ГОСТ на белый хлеб, что стало важным шагом в области хлебопечения. Это первое обновление стандарта с 1986 года, и оно дарует новые возможности как производителям, так и потребителям.
Изменения в составе и форме хлеба
Новый стандарт разрешает выпекание белого хлеба массой менее 500 граммов, что раньше было запрещено. Это дает возможность разнообразить ассортимент и удовлетворить разные предпочтения покупателей. Также подовый хлеб теперь допускается в овальной форме, что открывает новые горизонты для кулинарной креативности.
Упрощения в хранении и ингредиентах
Согласно новому ГОСТу, требования к сроку хранения хлеба в розничной продаже также претерпели изменения: норму о том, что белый хлеб нужно продавать в течение 24 часов после выпечки, убрали. Это позволит производителям гибче подходить к вопросам логистики и voorraad.
Кроме того, расширился список разрешённых ингредиентов. Теперь, помимо пшеничной муки, дрожжей и сахара, на стадии выпечки можно использовать и дополнительные компоненты: добавки для обработки муки, антиокислители и различные ферменты. Это обеспечит лучшее качество и долговечность конечного продукта.
Расширение ассортимента в пищевой промышленности
На фоне изменений в хлебопечении, в российской пищевой промышленности наблюдается и другой интересный тренд. Пивоварам теперь разрешено использовать новые виды солода, такие как ржаной, просяной и гречишный, что значительно разнообразит ассортимент пенного напитка. Также с апреля 2026 года вводится первый ГОСТ на картофельные чипсы, что подчеркивает тенденцию к улучшению качества и разнообразия продуктов на российском рынке, сообщает источник.
