Ингредиенты:
Для теста:
• 250 г сливочного масла (или качественного маргарина)
• 100 г сахара
• 5 желтков сырых яиц
• 400 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
Для меренги:
• 5 белков сырых яиц
• 100 г сахара
• 30 г картофельного (или кукурузного) крахмала
• 50 г рафинированного растительного масла
• 0,5 пакета ванильного сахара.
Приготовление:
Сначала просеять муку в глубокую миску и добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло или маргарин. Перетереть все ингредиенты до состояния крошки, затем всыпать сахар и разрыхлитель, тщательно перемешать. Отделить желтки от белков. В мучную массу добавить желтки и быстро замесить тесто. Оно должно собраться в единый комок, возможно, придется потрудиться. Разделить тесто на части в соотношении 2/3 и 1/3. Меньшую часть замотать в пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут. Большую часть выложить в прямоугольную или квадратную форму, предварительно застеленную пергаментом (идеальный размер 25х22 см). Выпекать корж в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до легкого румянца. Готовый корж охладить.
Создание меренги:
Охлажденные белки взбить миксером до образования устойчивых пиков. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать в течение 7-10 минут. Затем медленно всыпать крахмал, немного взбить смесь и тонкой струйкой влить растительное масло, аккуратно перемешивая до однородности. Полученную меренгу равномерно распределить по остывшему коржу.
Добавление ягод:
На меренгу выложить ягоды. Замороженные не нужно размораживать. Достать оставшуюся часть теста из холодильника и натереть на крупной терке до слоя меренги и ягод. Пирог поместить в горячую духовку и выпекать при 180°C в течение 30-40 минут. Дать готовому пирогу остыть, аккуратно снять с пергамента. Нарезать на порции и при подаче посыпать сахарной пудрой по желанию. Приятного аппетита!
